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menu natale

Menu di Capodanno

ANTIPASTI

Salmone Marinato con riduzione di Vino Rosso
Sformato di patate al polpo grigliato e nero di seppia
Caramella di sfoglia in fonduta di tartufo nero
Tartar di Manzo su prato Invernale e tuorlo d’uovo marinato

PRIMI

Fazzoletti al nero di seppia farciti di baccalà con bisque di astice
Risotto mantecato con ragù di faraona e dadi di foie grass scottato

INTERMEZZO

Lenticchie di Castelluccio e Zamponi

SECONDI

Controfiletto di Manzo in Crosta di semi di papavero su erba di campo ripassata e salsa di vino Rosso

DOLCI

Cannoli di frutta secca farciti di mousse di ricotta e olio al basilico e gocce di Vin Santo

VINI

Trebbiano Spoletino – cantina ANTONELLI
Montefalco Rosso – cantina ANTONELLI

 Cenone di capodanno accompagnato da Musica e Fuochi D’artificio

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Menu di Natale

ANTIPASTI

Parmigiana di gobbi
Coratella di Agnello alla Spellana
Uovo in forma al tartufo nero di Norcia
Sformato di patate con funghi porcini

PRIMI

Cappelletti fatti in casa in brodo di cappone
Lasagna bianca con verza cavolo cappuccio e salsiccia

SECONDI

Guancia di Vitello al Sagrantino passito, cotta a bassa temperatura
Erba campagnola ripassata in padella

DOLCI

Fondente al cioccolato nero con pera cotta al sagrantino passito, cannella e liquirizia

VINI

Montefalco Bianco- cantina SCACCIADIAVOLI
Montefalco Rosso – cantina SCACCIADIAVOLI