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plasmedia

Menu di San Valentino

ANTIPASTI

Carpaccio di petto d’oca affumicato con insalatina di carciofi e melograno
Sformato di patate dolci su fonduta di formaggi e porcini

PRIMI

Risotto mantecato con crema di zucchine, fiori di zucca e tartufo nero di Norcia
Cuoricini ripieni di ricotta con pomodorino perino e basilico fresco

SECONDI

Guancia di vitello brasata al Sagrantino passito con erba campagnola ripassata e purea di patate aromatiche

DOLCI

Pan di spagna con crema chantilly, frutti di bosco e spuma di cioccolato bianco.

VINI

Montefalco Bianco Scacciadiavoli
Montefalco Rosso Scacciadiavoli

Menu Asporto Capodanno

ANTIPASTI

Salmone Marinato con riduzione di Vino Rosso
Caramella di sfoglia in fonduta di tartufo nero

PRIMI

Fazzoletti al nero di seppia farciti di baccalà con bisque di astice
Risotto mantecato con ragù di faraona e dadi di foie grass scottato

INTERMEZZO

Lenticchie di Castelluccio e Zamponi

SECONDI

Controfiletto di Manzo in Crosta di semi di papavero su erba di campo ripassata e salsa di vino Rosso

DOLCI

Cannoli di frutta secca farciti di mousse di ricotta e olio al basilico e gocce di Vin Santo

Menu di Capodanno

ANTIPASTI

Salmone Marinato con riduzione di Vino Rosso
Sformato di patate al polpo grigliato e nero di seppia
Caramella di sfoglia in fonduta di tartufo nero
Tartar di Manzo su prato Invernale e tuorlo d’uovo marinato

PRIMI

Fazzoletti al nero di seppia farciti di baccalà con bisque di astice
Risotto mantecato con ragù di faraona e dadi di foie grass scottato

INTERMEZZO

Lenticchie di Castelluccio e Zamponi

SECONDI

Controfiletto di Manzo in Crosta di semi di papavero su erba di campo ripassata e salsa di vino Rosso

DOLCI

Cannoli di frutta secca farciti di mousse di ricotta e olio al basilico e gocce di Vin Santo

VINI

Trebbiano Spoletino – cantina ANTONELLI
Montefalco Rosso – cantina ANTONELLI

 Cenone di capodanno accompagnato da Musica e Fuochi D’artificio

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