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plasmedia

Menu di Natale

ANTIPASTI

Parmigiana di gobbi
Coratella di agnello alla spellana
Sformato di patate con funghi porcini e tartufo nero

PRIMI

Cappelletti fatti in casa in brodo di cappone
Cannelloni ripieni di ricotta e spinaci con verdure croccanti

SECONDI

Guancia di vitello brasata al vino rosso con rosti di patate e riduzione di Sagrantino

DOLCI

Bavarese di gianduia al Rum con panettone e arachidi pralinate

VINI

Montefalco Bianco: Cantina Scacciadiavoli
Montefalco Rosso: Cantina Scacciadiavoli

Menu di Ferragosto

ANTIPASTI

Insalata di riso nero con verdure a funghetto, roselline di prosciutto e mozzarella di bufala
Caramella di sfoglia con fonduta e tartufo nero

PRIMI

Tagliatelle al ragù d’oca
Cannelloni ripieni di ricotta con verdure croccanti

SECONDI

Oca al forno con patate arrosto

DESSERT

Cremoso di pesca nettarina e meringa bruciata

VINI

Montefalco Bianco Scacciadiavoli
Montefalco Rosso Scacciadiavoli

Menu di Pasqua

ANTIPASTI

Torta pasquale con salame casereccio e lonzino
Parmigiana di melanzane con burrata
Uovo in forma al tartufo nero
Coratella d’agnello alla spellana

PRIMI

Risotto mantecato con punte di asparagi selvatici e guanciale croccante
Cannelloni ripieni di carne con crema di pomodorini e pesto

SECONDI

Agnello picchettato cotto al forno con patate arrosto e carciofi alla romana

DOLCI

Colomba con spuma di cioccolato bianco e gelatina di lampone

VINI

Montefalco Bianco Scacciadiavoli
Montefalco Rosso Scacciadiavoli

Menu Asporto Capodanno

ANTIPASTI

Salmone Marinato con riduzione di Vino Rosso
Caramella di sfoglia in fonduta di tartufo nero

PRIMI

Fazzoletti al nero di seppia farciti di baccalà con bisque di astice
Risotto mantecato con ragù di faraona e dadi di foie grass scottato

INTERMEZZO

Lenticchie di Castelluccio e Zamponi

SECONDI

Controfiletto di Manzo in Crosta di semi di papavero su erba di campo ripassata e salsa di vino Rosso

DOLCI

Cannoli di frutta secca farciti di mousse di ricotta e olio al basilico e gocce di Vin Santo

Menu di Capodanno

ANTIPASTI

Salmone marinato con riduzione di vino rosso e chicchi di melograno
Cestino di pasta fillo con mousse di ceci e gambero rosso
Caramella di sfoglia su fonduta di formaggio e tartufo nero
Carpaccio di petto d’oca con castagne tostate, frutti rossi e vinaigrette al lampone

PRIMI

Risotto mantecato allo champagne, funghi porcini e tartufo nero
Cappellaccio al nero di seppia farcito di baccalà con bisque di astice e granchio

INTERMEZZO

Lenticchie e zampone di Castelluccio di Norcia

SECONDI

Petto di faraona in crosta di sfoglia di purea di zucca gialla, fonduta e tartufo bianco d’Alba

DESSERT

Cannoli di frutta secca ripieno di mousse di ricotta, olio al basilico e gocce di vin santo.

VINI

Montefalco Bianco Scacciadiavoli
Montefalco Rosso Scacciadiavoli

 Cenone di capodanno accompagnato da Musica e Fuochi D’artificio

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