Parmigiana di gobbi
Coratella di agnello alla spellana
Sformato di patate con funghi porcini e tartufo nero
Cappelletti fatti in casa in brodo di cappone
Cannelloni ripieni di ricotta e spinaci con verdure croccanti
Guancia di vitello brasata al vino rosso con rosti di patate e riduzione di Sagrantino
Bavarese di gianduia al Rum con panettone e arachidi pralinate
Montefalco Bianco: Cantina Scacciadiavoli
Montefalco Rosso: Cantina Scacciadiavoli
Insalata di riso nero con verdure a funghetto, roselline di prosciutto e mozzarella di bufala
Caramella di sfoglia con fonduta e tartufo nero
Tagliatelle al ragù d’oca
Cannelloni ripieni di ricotta con verdure croccanti
Oca al forno con patate arrosto
Cremoso di pesca nettarina e meringa bruciata
Montefalco Bianco Scacciadiavoli
Montefalco Rosso Scacciadiavoli
Torta pasquale con salame casereccio e lonzino
Parmigiana di melanzane con burrata
Uovo in forma al tartufo nero
Coratella d’agnello alla spellana
Risotto mantecato con punte di asparagi selvatici e guanciale croccante
Cannelloni ripieni di carne con crema di pomodorini e pesto
Agnello picchettato cotto al forno con patate arrosto e carciofi alla romana
Colomba con spuma di cioccolato bianco e gelatina di lampone
Montefalco Bianco Scacciadiavoli
Montefalco Rosso Scacciadiavoli
Salmone Marinato con riduzione di Vino Rosso
Caramella di sfoglia in fonduta di tartufo nero
Fazzoletti al nero di seppia farciti di baccalà con bisque di astice
Risotto mantecato con ragù di faraona e dadi di foie grass scottato
Lenticchie di Castelluccio e Zamponi
Controfiletto di Manzo in Crosta di semi di papavero su erba di campo ripassata e salsa di vino Rosso
Cannoli di frutta secca farciti di mousse di ricotta e olio al basilico e gocce di Vin Santo
Salmone marinato con riduzione di vino rosso e chicchi di melograno
Cestino di pasta fillo con mousse di ceci e gambero rosso
Caramella di sfoglia su fonduta di formaggio e tartufo nero
Carpaccio di petto d’oca con castagne tostate, frutti rossi e vinaigrette al lampone
Risotto mantecato allo champagne, funghi porcini e tartufo nero
Cappellaccio al nero di seppia farcito di baccalà con bisque di astice e granchio
Lenticchie e zampone di Castelluccio di Norcia
Petto di faraona in crosta di sfoglia di purea di zucca gialla, fonduta e tartufo bianco d’Alba
Cannoli di frutta secca ripieno di mousse di ricotta, olio al basilico e gocce di vin santo.
Montefalco Bianco Scacciadiavoli
Montefalco Rosso Scacciadiavoli
