Inverno

Salmone marinato con riduzione di vino rosso e chicchi di melograno
Caramella di sfoglia su fonduta di formaggio e tartufo nero

Cappellaccio al nero di seppia farcito di baccalà con bisque di astice e granchio

Lenticchie e zampone di Castelluccio di Norcia

Petto di faraona in crosta di sfoglia su erba campagnola con fonduta e tartufo bianco

Fondente al cioccolato con mousse di yogurt greco aromatizzato al cocco e frutti rossi

Salmone marinato con riduzione di vino rosso e chicchi di melograno
Cestino di pasta fillo con mousse di ceci e gambero rosso
Caramella di pasta sfoglia su fonduta di pecorino e tartufo nero
Carpaccio di petto d’oca su letto di valeriana con insalatina di finocchi e arancia

Risotto mantecato allo champagne, funghi porcini e tartufo nero
Cappellaccio al nero di seppia farcito di baccalà con bisque di astice e granchio

Lenticchie e zampone di Castelluccio di Norcia

Petto di faraona in crosta di sfoglia su erba campagnola con fonduta e tartufo bianco

Fondente al cioccolato con mousse di yogurt greco aromatizzato al cocco e frutti rossi

Prosecco di Treviso Extra Dry DOC Follador
Montefalco bianco (Cantina Scacciadiavoli)
Montefalco rosso (Cantina Scacciadiavoli)

Parmigiana di gobbi
Coratella di Agnello alla Spellana
Uovo in forma al tartufo nero di Norcia
Sformato di patate con funghi porcini

Cappelletti fatti in casa in brodo di cappone
Lasagna bianca con verza cavolo cappuccio e salsiccia

Guancia di Vitello al Sagrantino passito, cotta a bassa temperatura
Erba campagnola ripassata in padella

Fondente al cioccolato nero con pera cotta al sagrantino passito, cannella e liquirizia

Montefalco Bianco- cantina SCACCIADIAVOLI
Montefalco Rosso – cantina SCACCIADIAVOLI