ANTIPASTI
Salmone marinato con riduzione di vino rosso e chicchi di melograno
Cestino di pasta fillo con mousse di ceci e gambero rosso
Caramella di pasta sfoglia su fonduta di pecorino e tartufo nero
Carpaccio di petto d’oca su letto di valeriana con insalatina di finocchi e arancia
PRIMI
Risotto mantecato allo champagne, funghi porcini e tartufo nero
Cappellaccio al nero di seppia farcito di baccalà con bisque di astice e granchio
INTERMEZZO
Lenticchie e zampone di Castelluccio di Norcia
SECONDI
Petto di faraona in crosta di sfoglia su erba campagnola con fonduta e tartufo bianco
DESSERT
Fondente al cioccolato con mousse di yogurt greco aromatizzato al cocco e frutti rossi
VINI e BOLLICINE
Prosecco di Treviso Extra Dry DOC Follador
Montefalco bianco (Cantina Scacciadiavoli)
Montefalco rosso (Cantina Scacciadiavoli)
