ANTIPASTI
Salmone Marinato con riduzione di Vino Rosso
Sformato di patate al polpo grigliato e nero di seppia
Caramella di sfoglia in fonduta di tartufo nero
Tartar di Manzo su prato Invernale e tuorlo d’uovo marinato
PRIMI
Fazzoletti al nero di seppia farciti di baccalà con bisque di astice
Risotto mantecato con ragù di faraona e dadi di foie grass scottato
INTERMEZZO
Lenticchie di Castelluccio e Zamponi
SECONDI
Controfiletto di Manzo in Crosta di semi di papavero su erba di campo ripassata e salsa di vino Rosso
DOLCI
Cannoli di frutta secca farciti di mousse di ricotta e olio al basilico e gocce di Vin Santo
VINI
Trebbiano Spoletino – cantina ANTONELLI
Montefalco Rosso – cantina ANTONELLI
