ANTIPASTI
Salmone marinato con riduzione di vino rosso e chicchi di melograno
Cestino di pasta fillo con mousse di ceci e gambero rosso
Caramella di sfoglia su fonduta di formaggio e tartufo nero
Carpaccio di petto d’oca con castagne tostate, frutti rossi e vinaigrette al lampone
PRIMI
Risotto mantecato allo champagne, funghi porcini e tartufo nero
Cappellaccio al nero di seppia farcito di baccalà con bisque di astice e granchio
INTERMEZZO
Lenticchie e zampone di Castelluccio di Norcia
SECONDI
Petto di faraona in crosta di sfoglia di purea di zucca gialla, fonduta e tartufo bianco d’Alba
DESSERT
Cannoli di frutta secca ripieno di mousse di ricotta, olio al basilico e gocce di vin santo.
VINI
Montefalco Bianco Scacciadiavoli
Montefalco Rosso Scacciadiavoli
