Antipasti
Salmone marinato e riduzione al vino rosso
Sformato di patate al polipo grigliato e nero di seppia
Caramella di sfoglia con fonduta e tartufo
Carpaccio di petto d’oca con radicchio e noci
Primi
Risotto mantecato con ragù di faraona e chips di carciofi
Fazzoletti al nero di seppia farciti di baccalà con bisque di astice